Nous sommes très heureux de vous annoncer la labellisation de notre restaurant 3 Écotables !
Ecoable est le premier label de restauration durable français. Il mesure la cohérence écologique des restaurants et délivre un, deux ou trois macarons Écotable en fonction de leur degré d’écoresponsabilité. Les restaurants Écotable s’engagent à adopter, sur la durée, une démarche respectueuse de l’environnement et de la santé.
Après un audit minutieux réalisé par les équipes d’Écotable, que nous tenons d’ailleurs à remercier pour leur analyse et leur précieuses recommandations, nous sommes particulièrement fiers d’avoir décroché les 3 Écotables en seulement 10 mois d’existence.
Les Roseaux Pensants, c’est un restaurant qui collabore chaque semaine avec plus d’une quinzaine de producteurs tourangeaux, plus d’une vingtaine de producteurs et fournisseurs engagés au niveau régional et national. C’est le choix d’une alimentation durable, favorisant l’agriculture biologique, valorisant le végétal, à travers une carte courte, locale, de saison, régulièrement renouvelée selon les arrivages.
C’est aussi une gestion réfléchie des déchets en cuisine et en salle, qui, s’ils ne peuvent être valorisés, sont alors réduits à leur strict minimum.
C’est enfin une attention particulière portée aux membres de notre équipe qui accomplissent un travail formidable chaque jour pour vous faire passer un moment de détente, de découverte et de sensibilisation au sein de notre établissement. Merci à eux !
Pour en savoir plus sur le label Écotable et notre récente labellisation, n’hésitez pas à consulter l’article dédié.